做醬香，資本為何執(zhí)著于茅臺鎮(zhèn)？

　　7月25日，甘肅皇臺酒業(yè)發(fā)布公告稱，擬與貴州無憂酒業(yè)（集團）有限公司在茅臺鎮(zhèn)共同投資設立貴州皇臺無憂酒廠有限公司。這是繼2021年4月國威試圖牽手水井坊、2022年10月夜郎古牽手舍得酒業(yè)之后，茅臺鎮(zhèn)實力酒廠聯(lián)手資本發(fā)展的又一案例。

　　在外部經(jīng)濟形勢不利，白酒產(chǎn)業(yè)深度調整的特殊環(huán)境下，為什么資本依然頻頻試圖與茅臺鎮(zhèn)本地酒企合作建廠呢？

　　茅臺鎮(zhèn)，醬酒的信仰之地

　　之所以茅臺鎮(zhèn)本地企業(yè)會被資本看好，是因為茅臺鎮(zhèn)作為醬酒的信仰之地為孵化新品牌提供了無限可能。具體來說，它具備以下突出優(yōu)勢。

　　產(chǎn)區(qū)暈輪效應。每個白酒香型都有其核心產(chǎn)地。具體到醬香型白酒來說，以茅臺鎮(zhèn)為代表的仁懷產(chǎn)區(qū)無疑是核心中的核心。這里有茅臺這樣品類排行的品牌，周邊也有發(fā)展態(tài)勢很不錯的多個醬酒品牌。茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)價值突出，只要進入了茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)區(qū)序列，就能讓消費者產(chǎn)生天然的產(chǎn)區(qū)好感度。

　　傳統(tǒng)工藝值得信賴。做醬酒，茅臺鎮(zhèn)當?shù)仄髽I(yè)當然是專業(yè)的。傳承久遠的“12987”大曲醬香工藝是行業(yè)標配，每家酒廠也會有獨屬于自己的“不傳之秘”。好原料、老工藝、老師傅都在茅臺鎮(zhèn)，高品質的好產(chǎn)品當然也在這里。選擇茅臺鎮(zhèn)本地企業(yè)合作，這些工藝上的秘辛就會從產(chǎn)品上表現(xiàn)出來，成為吸引消費者的抓手。

　　供應鏈非常成熟。生產(chǎn)一瓶酒，并不僅僅是開個廠房引入流水線就完事了。企業(yè)競爭不僅要看投入了多少資本，還得看有沒有與之相適應的企業(yè)生態(tài)。大資本強酒企固然可以憑一己之力建立一個符合白酒生產(chǎn)釀造的產(chǎn)業(yè)鏈，但大多數(shù)資本并不會這樣做，因為風險太大。選擇茅臺鎮(zhèn)這樣一個供應鏈非常成熟的地區(qū)，可以省去很多生產(chǎn)運輸方面的麻煩。舉例來說，茅臺鎮(zhèn)周邊的包裝企業(yè)數(shù)量十分可觀，這就為產(chǎn)品設計打樣提供了很多方便，而經(jīng)過多家比價，成本也可以更為低廉。

　　品類融入速度快。茅臺鎮(zhèn)以釀造醬酒為大眾所知，這里經(jīng)營的白酒品類也以醬酒為主。在本地開設醬酒廠，可以快速融入醬酒品類生產(chǎn)經(jīng)營過程中，避免水土不服。

　　本地政策支持力度大。作為醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)，仁懷對于白酒產(chǎn)業(yè)的支持力度是非常大的。把白酒列為主導產(chǎn)業(yè)，對龍頭企業(yè)近乎毫無保留的支持，都體現(xiàn)出了地方政府的誠意。當然，考慮到茅臺鎮(zhèn)空間和生態(tài)資源承載力的有限性，優(yōu)先支持本地現(xiàn)有企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營是應有之義。選擇與當?shù)仄髽I(yè)合作辦廠，一方面可以在生產(chǎn)經(jīng)營方面做出事實成果，另一方面也可以享受到稅費、土地、技術等方面的支持，何樂而不為呢？

　　牽手茅臺鎮(zhèn)本地企業(yè)，就能高枕無憂？

　　正因為越來越多的資本看中茅臺鎮(zhèn)醬酒發(fā)展?jié)摿�，多年來對茅臺的資本流入從未斷絕。在這些資本的來去過程中，不乏大獲成功的存在，但也有不少鎩羽而歸的失敗者。說到底，牽手茅臺鎮(zhèn)本地企業(yè)并不能保業(yè)績無憂。它只是把資本的起跑線向前挪了一些罷了。

　　那么這類醬酒企業(yè)還能做些什么來提升市場競爭力呢？

　　死磕品質。醬酒向來以品質著稱，想要在好酒眾多的賽道里尋到生機，除了死磕品質別無他法。甄選的原料、完善的工藝、足年份的陳藏、高超的調味技巧，都能成為決勝市場的撒手锏。但歸根究底，消費者要的是最終的風味表現(xiàn)。舉個例子，某新品牌上市，做了一批標準樣品給專家和媒體試飲，聲稱老酒含量非常之高，產(chǎn)品很稀有。然而入口的感覺卻一言難盡，透著一股塑料感。如果它的宣講沒問題，那么就是調味出了問題。這樣的酒，就算是茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的，那也很難獲得市場的青睞。

　　差異化定位。在消費需求多元化的今天，醬酒的差異化定位非常重要。以往那種高風味、高價值、高價格的定位已經(jīng)不再適合絕大部分醬酒品牌了。而健康、性價比與文化正在成為差異定位的熱點。發(fā)生這種變化，當然與人口結構、消費期待和需求轉變息息相關。酒企必須找到自己的細分市場，才能在這個市場中贏得絕大部分的份額。茅臺已經(jīng)絕塵而去望塵莫及，但發(fā)現(xiàn)一個新的細分賽道仍然是可能的。新品牌尤其應該在這上面努力。

　　加大品牌建設投入。從品牌營銷的角度上看，白酒行業(yè)的品牌營銷是比較實在的。大家論資排輩排好座次，一般而言消費者也都接受這種座次形式。這種現(xiàn)象說明，新品牌想要在固有的品牌序列中謀得一個不錯的位置，是一件非常困難的事情。好在天無絕人之路，加大品牌建設投入可以解決這個問題。沒有系統(tǒng)的風味表達模型，我們可以學茅臺；沒有深厚的歷史文化底蘊，我們可以講“新名酒”；沒有足夠的市場知名度，那不還有飛機場、地鐵站、火車站、戶外廣告的投放位置在等著的嘛！總結一句話，做醬酒品牌正在變難，但付得起代價的話，也不是沒有機會。

　　渠道深度拓展。在營銷渠道方面，新品牌往往因為缺乏足夠的知名度和美譽度而被主流渠道冷落。這一時期，可以把鋪貨重點放在線上，當線上有一定量以后再逐步向線下渠道深度拓展。線上線下兩條路一起走，最終才可能引爆市場。

　　卓越的客戶服務。作為快消品，醬酒的客戶服務非常重要。一款新產(chǎn)品想要贏得市場，非得提供遠超用戶期望的服務體驗才能搶來市場份額。就醬酒產(chǎn)品體驗來說，可以優(yōu)化服務方向有很多。比如更優(yōu)質的風味體驗服務；更便捷的運輸配送服務，更完善的售后理賠服務等。讓消費者感受到品牌服務的誠意，他們才會認同品牌價值，成為品牌擁躉。

　　總體來看，在內外部環(huán)境都不那么明朗的今天，資本入局茅臺鎮(zhèn)依然是一個流行趨勢。趕上這波浪潮有志于孵化醬酒品牌的資本，應該死磕品質、差異化定位、完善服務、舍得花錢大力推廣品牌，這樣才有機會深度布局消費渠道，贏得更廣闊的市場。（文章來源：大家酒評）

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