在長(zhǎng)白山脈釣魚(yú)臺(tái)山腳下，自古物阜糧豐，水質(zhì)干冽，特殊的地理環(huán)境和優(yōu)越的自然條件，造就了這里物華人杰，吉林省釣魚(yú)臺(tái)釀酒有限責(zé)任公司坐落在這青山綠水間。統(tǒng)一女真后，老罕王特派人到柳河尋訪老泥窖酒坊，并將此酒封為貢酒，釣魚(yú)臺(tái)也因老罕王臨溪垂釣而得名，流傳至今。

　　蘊(yùn)天地之靈氣，收萬(wàn)物之芬芳。自清太祖時(shí)期至今，泥窖已有幾百年的歷史。俗話說(shuō)：“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老�！痹绞顷惤�，釀造出來(lái)的酒所含對(duì)人體有利的物質(zhì)比例越高。吉林省釣魚(yú)臺(tái)釀酒有限責(zé)任公司選用“老泥窖”作為注冊(cè)商標(biāo)，這是來(lái)自上蒼的眷顧，從盤(pán)古開(kāi)天到女?huà)z泥土造人，人類所食用的糧食及高樓大廈都離不開(kāi)泥的恩賜。所以“老泥窖”酒走向強(qiáng)大是必然趨勢(shì)。

　　水乃酒之源，老泥窖酒采用地下深層弱堿水作為釀酒水源，水中鈣、鉀、鈉、鎂以游離狀態(tài)可逆化反應(yīng)形式存在，是釀酒的上佳水源，并擁有足夠的水處理設(shè)備；

　　糧乃酒之本，選用東北黑土地種出的優(yōu)質(zhì)的糧食，綠色生態(tài)，子粒飽滿，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選后進(jìn)廠，確保糧優(yōu)酒醇。

　　曲乃酒之脈，以優(yōu)質(zhì)的小麥制作中高溫曲，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，依古法配方合理調(diào)配，制作曲坯，所產(chǎn)酒曲微生物群落豐富，曲香濃郁純正。

　　泥乃酒之魂，窖泥是白酒生產(chǎn)關(guān)鍵的物質(zhì)基礎(chǔ)，窖泥的好壞直接決定著酒質(zhì)的優(yōu)劣，制作出優(yōu)質(zhì)的窖泥不僅成本高而且選料考究。窖泥富含多種微生物，微生物之間共棲共生，一般土壤所含腐殖質(zhì)僅有1%~2%，老泥窖酒選用的是在長(zhǎng)白山地區(qū)有種上千年富含腐殖質(zhì)較高的黑泥，配以粘性強(qiáng)的黃泥再加入豆粨、高粱、谷粉、魚(yú)粉、血粉、 白糖、桑蠶蛹、豬小腸、蘋(píng)果、梨、磚曲、母糟等二十多種原料，再用尾酒攪拌，經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵，才可使用。

　　藏乃酒之魄，采用民間傳統(tǒng)封壇工藝，恒溫恒濕，貯存數(shù)年、數(shù)十年，酒體更加醇和，柔順，口感豐富，歷久彌香。老泥窖酒承續(xù)傳世酒方，依古法自然釀造：精選原料，小麥制曲，古法調(diào)配，上甄料，摒棄傳統(tǒng)的手工掀蓋，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的自動(dòng)化裝置，低溫入窖，雙輪發(fā)酵，共一百八十天方可出窖蒸酒，分段摘酒，分級(jí)貯存，貯存時(shí)間三年到二十年的特香型、芝麻香型原酒，再經(jīng)過(guò)著 名的勾調(diào)大事匠心獨(dú)具的手工勾調(diào)，被百姓稱贊道：“小口有品頭，大口悶得順。”了老泥窖醇厚宜人、柔和芬芳的特香型風(fēng)格。

　　天行其道，地載萬(wàn)物。時(shí)代更迭，歲月變遷。酒已經(jīng)成為餐桌文化不可或缺的重要組成部分。釣魚(yú)臺(tái)釀酒有限責(zé)任公司打造繼承傳統(tǒng)并堅(jiān)持持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，現(xiàn)已擁有員工 780 人，總占地面積3.5 萬(wàn)平方米，廠房占地 1.5 萬(wàn)平方米，擁有數(shù)百個(gè)新老泥窖，半自動(dòng)白鋼灌裝生產(chǎn)線 10 條，年產(chǎn)酒能力上萬(wàn)噸。

　　在各級(jí)政府和社會(huì)各界的關(guān)心支持下，在總經(jīng)理盧延民的帶領(lǐng)下，經(jīng)過(guò)27年創(chuàng)業(yè)，產(chǎn)品以沈陽(yáng)為中心正向全國(guó)市場(chǎng)邁進(jìn)，27年來(lái)公司多次被評(píng)為 “中 國(guó)民族文化名酒”、“國(guó)家重合同守信用單位”、“吉林省著 名商標(biāo)”、“吉林省老 字號(hào)”等稱號(hào)。（圖文來(lái)源：老泥窖酒業(yè)）

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