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 酒香彌漫敬亭山下,2020宣酒小窖秋釀拉開序幕
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酒香彌漫敬亭山下,2020宣酒小窖秋釀拉開序幕

http://m.bjsqzx.com/  2020-09-21  閱讀數(shù):780

9月19日,一年一度的小窖秋季開釀儀式在宣酒小窖釀造基地舉辦。7600多條小窖池經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵,此刻正是豐收的季節(jié),濃濃的酒糟香彌漫敬亭山下,又一輪釀酒工作拉開了序幕。

宣酒集團(tuán)總經(jīng)理鄭建新總結(jié)了上半年的工作,主要有兩大成果。

首先,宣酒在品質(zhì)上取得了巨大的突破。

我們和江南大學(xué)、中科院微生物研究所合作,經(jīng)過無數(shù)次實(shí)驗(yàn)、分析比對(duì),分離出十三種微生物,終于找到并攻克了導(dǎo)致白酒燥辣、上頭的兩大元兇,做到了綿柔不上頭。在此基礎(chǔ)上,我們研制出了新品宣酒8,并進(jìn)行了多次盲評(píng),樣本達(dá)上萬份,92%的消費(fèi)者認(rèn)為宣酒8更勝一籌。9月8日,宣酒8新品成功上市。

第二,宣酒小窖的維護(hù)和管理取得了良好成績。

小窖釀造工藝傳承1200多年,釀造工序多達(dá)108道,每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。上半年自疫情復(fù)工以來,宣酒緊抓生產(chǎn),嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),經(jīng)過多輪篩查、考核,釀造工藝各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了管理要求,取了滿意的效果。

我們依舊會(huì)秉承匠心,堅(jiān)持小窖釀造,續(xù)寫新輝煌!

接下來就是儀式的重頭戲——拜師!

飲水思源。宣酒源于唐代紀(jì)叟老春酒,總釀酒師高傳強(qiáng)帶領(lǐng)宣酒釀酒師團(tuán)隊(duì),向宣酒的祖先紀(jì)叟拱手作揖、以敬先師。

尊師重道。小窖釀造,是一門傳統(tǒng)手藝,需要代代傳承。在宣酒,由老師傅帶徒弟,用“傳幫帶”的方法在工作中一點(diǎn)點(diǎn)教授。三十名宣酒工匠代表登臺(tái)向高傳強(qiáng)等七位小窖工藝傳承人拜師。

作揖拜師

整個(gè)儀式遵照古制

古代的儀式感讓人分分鐘穿越到尊師重禮的古代

除了嚴(yán)肅的拜師儀式,還有就是大家非常喜歡的表演環(huán)節(jié),也是古風(fēng)感滿分

傳統(tǒng)的舞獅表演,原來不是只有過年才能看到?

↓↓

鼓面跳舞,好想冒昧問一句:小姐姐你多重呀?

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還有很多古風(fēng)表演就不列舉啦,每一個(gè)節(jié)目都是古風(fēng)滿滿,向傳統(tǒng)致敬,傳承白酒文化。

然后,在鄭總一聲:“2020宣酒小窖開釀”中,宣酒新一輪釀酒就此開始。秋釀?lì)^酒就要來啦!

(來源:酒食匯)

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