10月14日，“2021郎酒重陽下沙大典暨吳家溝·二期、二郎·紅灘生態(tài)釀酒區(qū)投產儀式”在郎酒莊園盛大舉行。時隔一年，吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)二期順利投糧，這也標志著郎酒4萬噸優(yōu)質醬酒產能全 面投糧、投產。

　　全 面建成預計醬酒產能達5.5萬噸

　　郎酒集團董事長汪俊林在儀式上表示，在郎酒20年，始終堅持擴產和儲酒。郎酒產能、儲能建設之路是郎酒人的“堅守、壯大、長跑”之路。2002-2021年來的擴產，在今天見證4萬噸醬酒的投糧、投產。4萬噸投產將徹底奠定郎酒大發(fā)展的基石。明年的重陽之際，郎酒莊園的五大生態(tài)釀酒區(qū)全 面建成后，將實現(xiàn)5.5萬噸醬酒產能。4萬噸、5.5萬噸醬酒不是簡單的生產，是以極 致的品質為標準全 方位地釀好酒�！�

　　中共瀘州市委常委、副市長 戴春愛對此表示，郎酒以三品戰(zhàn)略為引 領，以質量建設為核心，以技改擴能為支撐，以扶大商樹好商及郎酒莊園建設為抓手，實現(xiàn)了戰(zhàn)略轉型、創(chuàng)新發(fā)展。品牌價值達1216億元，連續(xù)12年位列白酒品牌價值榜第三位。吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)二期、二郎紅灘生態(tài)釀酒區(qū)建成投產，將為郎酒下一步更高質量的發(fā)展提供更強動力。

　　赤水河是我國白酒產業(yè)的“寶藏河”，長達500公里的河水兩岸，云集了上千家酒廠，占據(jù)中國名酒榜單超過60%的份額。這里水質純凈、清冽，沿岸的紫色砂頁巖能夠有效過濾地下水、地表水中的雜質，同時將對人體有益的礦物質、多種微量元素融入水中，使酸堿度維持在適度水平。

　　兩岸生長著的川南黔北的米紅粱，也是全世界范圍內能夠釀造醬酒的原料之一。其色澤暗紅、粒小皮厚、支鏈淀粉和單寧含量高，經發(fā)酵后，能形成特殊的芳香化合物，讓酒體豐滿而獨具風味。兩者以土地為鏈接，彼此滋養(yǎng)，構成赤水河流域的良性生態(tài)循環(huán)。茅臺至二郎間的49公里河谷更是將這種互補關系發(fā)揮到了極 致。

　　赤水河兩岸山地居多，地勢平坦、適合建造釀酒基地的位置有限。到2012年，整片“黃金河谷”中只剩下吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)這一塊風水寶地。酒是陳的香，醬香型白酒獨具的香型風味，品質需要長時間的沉淀，所以產能就成為其品質和風味的關鍵。8年前，郎酒決定對吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)進行開發(fā)，因地勢險峻、地質結構復雜，建造難度非同一般。

　　2020年10月，這一工程終于啟用，而幾乎于此同時，郎酒的另一個長期項目——郎酒莊園歷經12年的建設打磨，也日臻完善。至此，青花郎的品質脈絡浮出水面，為更廣大的消費者所知悉。“生在赤水河、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞”，這是郎酒在百年的匠心釀造過程中，逐漸尋找到的一套像培育人才那樣培育美酒的品質法則。端午制曲、重陽下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每個環(huán)節(jié)，郎酒嚴格遵循節(jié)氣排布一年釀造事宜，順應天時，讓新酒“生在赤水河”。

　　此后，它們還將依次經歷天寶峰上的數(shù)萬只陶壇、千憶回香谷里的88個巨型儲酒罐、郎酒莊園的標志性建筑金樽堡(等室內陶壇儲藏環(huán)節(jié)），再被送入天然儲酒溶洞——天寶洞中，接受時間的饋贈。郎酒規(guī)定，儲藏期不滿7年的基酒，不得出售。這也決定了，每一輪“生長養(yǎng)藏”的全生命周期至少要花費8年時光，決定了凡是郎酒出品，必為以極 致的品質釀造的好酒。

　　今年吳家溝·二期、二郎·紅灘生態(tài)釀酒區(qū)的投產，為郎酒的產能提升、品質提升再添一把新柴。據(jù)郎酒董事長汪俊林介紹：“目前公司的醬香基酒儲存老熟已達15萬噸，根據(jù)公司“一慢兩快”的產能、儲能、銷售匹配原則，再用6—7年時間就可新增15萬噸存酒，共達30萬噸老酒儲存。”也就是說，預計到2027年，郎酒不同年份基酒儲量將達到30萬噸，而它們也將成為郎酒在未來10年實現(xiàn)高質量發(fā)展的壓艙石。

　　品質至上 文化賦能

　　儀式結束后，包括阿來在內的十余位詩人作家來到吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)15號車間，與工人們一起體驗“請水進糧”“填糧”“潤糧拌糧”“上甑”等工序。

　　一年一度的重陽下沙，是郎酒人新一季釀酒盛事的開始，也是釀酒工匠們千百年的釀酒經驗總結，更是歷代郎酒釀造人順天應時、恪守古法的真實體現(xiàn)。因郎酒釀造所使用的原料米紅粱，粒小皮厚、似沙狀且呈赤紅色，所以當?shù)厝擞H切地稱其為“沙”，由此“投糧”又被稱為“下沙”。

　　通過身體力行，作家們更加深刻地體會到了釀酒與寫作的共通之處。四川省作家協(xié)會、中國作家協(xié)會團委員阿來表示：“白酒產業(yè)的奇妙，或許是因為它是所有產業(yè)中少有保持了完整手工釀造傳統(tǒng)的產業(yè)。郎酒既沒有切斷手工傳統(tǒng)的魅力，又和現(xiàn)代科技很好接軌，并且郎酒莊園以更有章可循的方法，為白酒愛好者提供了新場景和新平臺。文學是對人性的認識，酒，戲劇性地讓我們處于各種人性的展現(xiàn)中。”

　　人民文學雜志社副主編、魯迅文學獎得主徐則臣徐則臣表示：“作家要寫出好文章，郎酒要釀出好酒，本質上都是要做出好藝術�！�

　　值得一提的是，就在下沙大典的前一天，郎酒和《人民文學》簽署了為期三年的合作協(xié)議，冠名《人民文學》年度評選活動，相約于每年重陽和年末攜魯獎、茅獎、駿馬獎以及獲得重大文學成就的資深作家與新晉作家到郎酒莊園采風，并于次年三月在郎酒莊園舉行頒獎典禮。

　　郎酒股份副董事長汪博煒表示：“自古詩酒不分家，追求品質、品牌、品味的郎酒，矢志把詩意與美好釀進酒里，把快樂和藝術釀進酒里，持續(xù)滿足大家對美好生活的孜孜追求�！�

　　釀酒不易，郎酒對傳統(tǒng)工藝的堅守、對品質的追求、對滿足消費者的真心赤誠可見。正是這份釀好酒的信仰，使其在長期主義的指引下，搶占了先機，而這份信仰，也必將將其引向一個可期的未來。（文章來源：北京商報）

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