12月23日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)發(fā)布“關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒（白酒酒基）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的通告”。露酒徹底從“配制酒”中剝離出來，標(biāo)準(zhǔn)將于2022年12月27日起實(shí)施。

　　“露酒清晰化是一大亮點(diǎn)�！敝袊�(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，“新國(guó)標(biāo)對(duì)飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，從標(biāo)準(zhǔn)層面突出了露酒的功能屬性、風(fēng)格特征和工藝特色，為露酒產(chǎn)業(yè)繁榮振興奠定了基石”。

　　新標(biāo)準(zhǔn)中將配制酒定義為：以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材（或復(fù)合相關(guān)規(guī)定）的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的飲料酒。按產(chǎn)品特性，配制酒分為果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、果酒（配制型）、調(diào)香白酒、風(fēng)味威士忌、風(fēng)味白蘭地、風(fēng)味伏特加、風(fēng)味朗姆酒、金酒（配制型）、調(diào)配白蘭地及其他配制酒。

　　在新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)露酒的定義是，“以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或復(fù)合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和（或）復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風(fēng)格的飲料酒。”（注：1、酒基不包括調(diào)香白酒；2、酒基中可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒。）

　　如何區(qū)分露酒與配制酒？在酒基上，露酒以黃酒、白酒（不包括調(diào)香白酒）為酒基；配制酒以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精為酒基，在原輔料選用上，露酒的原輔料是“藥食兩用、特定原輔料、符合相關(guān)規(guī)定”，配制酒的原輔料則為“可食用、食品添加劑”；在工藝上，露酒采用“浸提、復(fù)蒸餾”等工藝，配制酒則是“調(diào)配、再加工”；在食品添加劑使用上，露酒未提及（原則上，不鼓勵(lì)使用），配制酒則明確“可添加食品添加劑�！�

　　相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，目前，我國(guó)露酒的市場(chǎng)總量約為500億元，預(yù)計(jì)2030年，露酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2000億元。（文章來源：茅臺(tái)時(shí)空）

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