“黃酒是老酒。”“老”在歷史與文化的傳承歲月足夠長(zhǎng)，也“老”在當(dāng)前年輕消費(fèi)群體不愿為黃酒買單，明明“酒是陳的香”，可偏偏就是“黃酒不得寵”。

　　作為中國(guó)的黃酒產(chǎn)區(qū)和銷售基地，紹興是名副其實(shí)的中國(guó)黃酒之都，在“黃酒不得寵”問(wèn)題上，應(yīng)該沒(méi)有任何一座城市比紹興更著急，自然也沒(méi)有任何一座城市比紹興的行動(dòng)速度更快。

　　今年“五一”前后，紹興既有會(huì)議上的再三強(qiáng)調(diào)，也有線下精心安排體驗(yàn)活動(dòng)，目的就是讓黃酒煥發(fā)新春，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)不斷煥發(fā)新活力，讓千年酒香飄進(jìn)年輕人心里。

　　按照2023年9月，紹興市出臺(tái)的《關(guān)于促進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興的實(shí)施意見(jiàn)》所述目標(biāo)，2027年，全市黃酒產(chǎn)業(yè)年銷售收入達(dá)到100億元，在全國(guó)市場(chǎng)占有率超過(guò)50%，紹興成為黃酒產(chǎn)業(yè)活力主產(chǎn)區(qū)和黃酒文化傳承發(fā)展引 領(lǐng)區(qū)。

　　100億元！這個(gè)看似簡(jiǎn)單的目標(biāo)，對(duì)黃酒而言實(shí)則并不容易。但是，接受采訪的業(yè)內(nèi)人士卻一致認(rèn)為，路雖遠(yuǎn)，行則必至，事雖難，做則必成。

　　黃酒“不得寵”久已

　　黃酒是中華國(guó)釀，也是世界三大古酒之一。厚重的歷史與文化，本應(yīng)是黃酒發(fā)展路上的“護(hù)身符”。然而，一個(gè)殘酷的事實(shí)卻是，黃酒在市場(chǎng)上“不得寵”久矣。近幾年，黃酒行業(yè)企業(yè)主體不斷減少，整體營(yíng)收持續(xù)萎縮。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年，81家納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)，累計(jì)完成銷售收入85.47億元。

　　行業(yè)整體營(yíng)收規(guī)模從2017年的195.85億元逐漸下降至2023年的85.47億元，6年復(fù)合增長(zhǎng)率下滑12.91%；行業(yè)內(nèi)規(guī)上企業(yè)數(shù)量從2017年的121家下降至2023年的81家，總計(jì)減少33家。

　　一是國(guó)內(nèi)酒水市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)激烈。在當(dāng)前酒類總量持續(xù)下降、行業(yè)整體終端需求較為疲軟的階段，白酒、啤酒等其他酒種及酒企的強(qiáng)勁表現(xiàn)，對(duì)黃酒品類及企業(yè)造成一定的擠壓。

　　二是黃酒過(guò)于保守的營(yíng)銷宣傳策略落后時(shí)代。在過(guò)去多年間，這個(gè)產(chǎn)業(yè)就如同黃酒本身——溫和而穩(wěn)定，并未能具備主動(dòng)創(chuàng)新、積極突圍的魄力。一直背著歷史與文化的榮譽(yù)前進(jìn)，卻遲遲沒(méi)有想過(guò)金字招牌要經(jīng)常擦拭，才能確保其在新時(shí)代熠熠生輝。

　　三是黃酒行業(yè)長(zhǎng)期被困一隅，內(nèi)卷特別嚴(yán)重。一直以來(lái)，由于受到傳統(tǒng)文化、各地黃酒種類差異及消費(fèi)習(xí)慣的影響，黃酒的消費(fèi)市場(chǎng)一直集中在蘇浙滬區(qū)域，這也導(dǎo)致區(qū)域堆積大量黃酒企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)早早變成存量市場(chǎng)的反復(fù)絞殺。

　　今年“五一”紹興發(fā)力

　　要讓“老酒得新寵”！

　　4月30日，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)舉行。會(huì)上，浙江省副省長(zhǎng)柯吉欣明確表示，今年以來(lái)，浙江提出要大力支持黃酒等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)重塑輝煌。

　　“重塑輝煌談何容易！”特別是對(duì)于黃酒而言。但“困難與挑戰(zhàn)”并不能成為任何事物停滯不前的借口。從此次會(huì)議內(nèi)容來(lái)看，紹興黃酒不僅僅是強(qiáng)調(diào)100億元發(fā)展目標(biāo)，更是拿出了具體的辦法……

　　一是技術(shù)升級(jí)、品牌高端。

　　“技術(shù)突破讓紹興黃酒有了更足的底氣，也帶來(lái)更大的附加值�！闭憬�古越龍山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)孫愛(ài)保表示，古越龍山和江南大學(xué)紹興產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院合作研究的黃酒“不上頭”技術(shù)，已應(yīng)用于高端產(chǎn)品中。

　　值得一提的是，從市場(chǎng)反饋的結(jié)果來(lái)看，黃酒高端化大有可為。2023年，古越龍山中高 檔酒銷售占總銷售7成以上，特別是核心高端產(chǎn)品“只此青玉”銷售兩年增長(zhǎng)三倍以上。

　　此外，會(huì)稽山也在高端品牌上發(fā)力，以“高端宴請(qǐng)”為定位推出“蘭亭”系列產(chǎn)品，通過(guò)“蘭亭雅集”等高端化文化品鑒會(huì)進(jìn)行消費(fèi)者市場(chǎng)培育，帶動(dòng)產(chǎn)品銷售額翻了一番。

　　二是產(chǎn)業(yè)集群、行業(yè)集中。

　　會(huì)上披露，紹興將打造一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈黃酒生產(chǎn)集聚區(qū)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集群、品牌集群戰(zhàn)略，分批整合有發(fā)展需求和集聚意向的中小酒企，集聚研發(fā)、生產(chǎn)、檢測(cè)、包裝、物流、電商、文創(chuàng)、培訓(xùn)、展銷體驗(yàn)等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)市場(chǎng)主體，有效促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作共贏，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。

　　三是智能生產(chǎn)、數(shù)字營(yíng)銷。

　　推進(jìn)黃酒企業(yè)產(chǎn)線智能化、綠色化改造，支持黃酒企業(yè)建設(shè)數(shù)字化車間、智能工廠、綠色工廠、綠色園區(qū)。同時(shí)，將繼續(xù)利用好新媒體平臺(tái)，與網(wǎng)紅深度捆綁，持續(xù)推進(jìn)“達(dá)人帶貨”，廣泛新建帶貨賬號(hào)，布局黃酒帶貨矩陣，并根據(jù)網(wǎng)友反饋及時(shí)升級(jí)黃酒產(chǎn)品，不斷推廣“年輕人愛(ài)喝的黃酒”，重塑黃酒年輕態(tài)。

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　　一場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)

　　“推動(dòng)”紹興黃酒邁向百億

　　除了會(huì)議，今年“五一”假期，浙江紹興黃酒小鎮(zhèn)還推出了“微醺‘酵’友季”活動(dòng)，一系列“年輕態(tài)”場(chǎng)景得以激 活，向民眾講述黃酒老故事、新時(shí)尚。

　　在接受采訪的業(yè)內(nèi)資深人士看來(lái)，從做好品質(zhì)到做大品牌，從只能生產(chǎn)到數(shù)字營(yíng)銷，這些都是黃酒企業(yè)為適應(yīng)新時(shí)代而必須去做的事。畢竟，只有與時(shí)代同步，才能不被時(shí)代所棄。而這些，都是黃酒企業(yè)有資格繼續(xù)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，

　　“微醺‘酵’友季”則是實(shí)打?qū)嵉囊淮涡袆?dòng)，在品質(zhì)、品牌的基礎(chǔ)上，黃酒要實(shí)現(xiàn)真正“破圈”，還得靠行動(dòng)去吸引年輕人的關(guān)注。

　　眾所周知，年輕人是所有酒類品種的未來(lái)，“究竟如何獲得他們的認(rèn)可？”也是所有酒企都在思考與嘗試的問(wèn)題。

　　由此來(lái)看，黃酒的行動(dòng)并不晚，通過(guò)精心設(shè)計(jì)的劇情、場(chǎng)景布置和角色扮演，讓游客沉浸在真實(shí)發(fā)生的歷史事件中，激發(fā)對(duì)歷史文化的興趣，進(jìn)而拉近年輕人與黃酒的距離。

　　可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)，大家勢(shì)必會(huì)看見(jiàn)更多精彩活動(dòng)“上線”，圍繞千年黃酒的底蘊(yùn)，針對(duì)年輕人的喜好，借助一次次的面對(duì)面接觸，黃酒的銷售范圍也將隨著越來(lái)越多年輕人的加入而擴(kuò)大。

　　2027年，100億元能否達(dá)成尚不可知。但在“接下來(lái)”的競(jìng)爭(zhēng)里，目標(biāo)明確、戰(zhàn)略清晰、行動(dòng)有力的黃酒，有能力一步步走向百億，最終實(shí)現(xiàn)百億。（文章來(lái)源：賣酒狼圈子）

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