日前，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠支持、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的第四屆“問酒”論壇在國家展覽中心(上海)隆重舉行。

　　作為第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會招牌活動之一，本屆“問酒”論壇贏得現(xiàn)場及線上觀眾極大關(guān)注和一致好評。在本屆“問酒”論壇上，“問酒團(tuán)”問得猛烈、“導(dǎo)師團(tuán)”答得精彩。

　　主持人提問：有人說酒量是能練出來的，這種說法對嗎?

　　對此，江南大學(xué)原副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖表示：每個人的酒量主要由先天基因決定。酒精在人體中從乙醇代謝到乙醛、再代謝到乙酸，主要靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。這兩種酶都是誘導(dǎo)性酶，人體在酒精刺激下確實會分泌更多，因此喝酒頻率和強(qiáng)度確實對每個人的酒量有一定影響。不過，還是建議大家一定要適量飲酒。

　　酒類話題永無窮盡，伴隨中國酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，新話題也將源源不斷出現(xiàn)，惟有以科學(xué)、審慎的態(tài)度為消費(fèi)者、為市場答疑解惑，才能贏得消費(fèi)者和市場對中國酒業(yè)的信心永葆。未來，中國酒業(yè)協(xié)會將以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為宗旨，繼續(xù)將“問酒”公益活動弘揚(yáng)光大，推動中國酒類市場做優(yōu)做大做強(qiáng)。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)