這是紹興黃酒、乃至中國黃酒的又一創(chuàng)新時刻。11月8日，在會稽山世界名酒大會上，行業(yè)重要標準——《會稽山高端黃酒分級及評分標準》正式發(fā)布，這是行業(yè)首次針對“高端黃酒”進行標準定義。

　　《會稽山高端黃酒分級及評分標準》的正式發(fā)布，標志著中國高端黃酒進入了“有標準可依”的新時代，為黃酒發(fā)展帶來了更多的可能性。

　　有行業(yè)人士認為，該項標準出臺后，將會很大程度上解決消費者對黃酒的認知問題。這一標準，勢必成為黃酒產業(yè)發(fā)展史的一個劃時代事件。

　　尋找發(fā)展“優(yōu)解”，一場世界名酒的思想大碰撞！

　　在世界低度酒的地圖上，中國黃酒、歐洲葡萄酒、日本清酒都是享譽世界的民族瑰寶，不僅發(fā)展歷史悠久、文化深厚，更擁有各自不同的特點。

　　會稽山世界名酒大會邀請了來自法國、西班牙、德國、澳大利亞、日本等不同國家和地區(qū)的世界名酒代表、中西方的葡萄酒大師和中國的黃酒大師，以論壇的形式尋道黃酒前路，探索新經濟形勢下的產業(yè)變革。

　　會稽山董事長方朝陽在致辭中表示，中國黃酒既堅守傳統(tǒng)的精髓，也探索創(chuàng)變的可能。低度中國酒應順應趨勢，加強交流，互相學習，推動共同發(fā)展。

　　事實上，黃酒除了在核心產區(qū)的大力發(fā)展，早已走在“出海的浪潮”的前列，國際奧藝會秦雯表示，要以更大的格局，更寬的視野，更多的包容，促進低度中國酒與世界接軌。

　　會稽山總經理楊剛基于消費和科技驅動的新經濟周期背景，提出酒類飲用的邏輯將是基于平等的“悅己”邏輯——這正是低度酒的強項，也是低度酒發(fā)展的關鍵因素。

　　葡萄酒大師CASSIDY從專業(yè)品鑒角度分析了葡萄酒和黃酒的口感品鑒異同。同時，他認為把目光聚集在銷售渠道創(chuàng)新上，認為市場營銷方面要考慮現代的問題。

　　清酒行業(yè)代表、日本JETRO上海代表處部長本宮佑規(guī)則多方面展現了日本清酒和中國黃酒相似的釀酒淵源及清酒在中國的發(fā)展前景。

　　眾所周知，這些嘉賓不僅代表了世界名酒的“新質生產力”，其產銷規(guī)模、國際化水平、品牌發(fā)展更是有著標準，而且他們的成功實踐與思考，也為黃酒品類帶來借鑒。

　　與世界名酒同行，與時代發(fā)展共進。會稽山世界名酒大會的舉辦，為黃酒新時代的諸多關鍵問題尋找“優(yōu)解”。

　　《高端黃酒分級及評分標準》落地！中國黃酒終于有了“評級標準”

　　1936年，法國原產地命名控制系統(tǒng)（法定產區(qū)分級制度）建立，自從有了等級制度后，葡萄酒進入了發(fā)展快車道。

　　1990年，日本稅務局發(fā)布了《清酒釀造品質表示基準》，日本清酒從此開始起死回生，并在市場大放異彩。

　　作為世界三大低度名酒的代表，中國黃酒卻一直沒有分級制度體系。生產者不知道以什么標準釀造好黃酒，消費者不明白如何去評判好黃酒。

　　黃酒分級及評分標準的空白與缺失，制約著黃酒產業(yè)朝著高端化、國際化方向發(fā)展，成為黃酒頂層設計上的難題。

　　尋找和建立黃酒產業(yè)的分級及評分標準標準，對紹興乃至中國黃酒行業(yè)未來發(fā)展，都將是一次關鍵推動。

　　本次，會稽山發(fā)布《高端黃酒分級及評分標準》，在黃酒分級體系方面，提出了核心的15179工藝：麥曲添加量15%、浸米溫度10℃以下、頭兩耙合計溫度≥70℃、長時間發(fā)酵≥90天。

　　同時，基于會稽山228道工序15179工藝的五大限定——限定原料、限定工藝、限定大師、限定儲藏、限定年份，方能釀成一瓶好酒。

　　在評分體系方面，重新定義了外觀、聞香、口感三大類目與細分品鑒類目，讓消費者對黃酒有個更加科學的認知。

　　細讀這份《高端黃酒分級及評分標準》，可以看到會稽山對黃酒生產各個環(huán)節(jié)上的精益求精。

　　在微酒看來，《高端黃酒分級及評分標準》的出臺有四個層面的意義：

　　一是，標準體系的不斷提升，也就預示著產品品質的提升；品質的關鍵所在是圍繞品質建立起的標準化體系，標準體系的完整性和先進性。

　　二是，標準體系的建立，加快黃酒國際化發(fā)展進程；黃酒要國際化，就必須構建國際化標準體系，要從頂層設計出發(fā)，逐步與國際接軌，構建完善、合理、符合國際消費習慣的評分標準體系。

　　三是，標準體系的建立，有助于消費者清晰了解產品的描述架構，建立準確的認知體系；標準的建立提升消費者對黃酒的認知和信任度，幫助消費者簡單、快速辨識優(yōu)質黃酒，提供了一套方法論。

　　四是，標準體系的建立，在填補行業(yè)空白的基礎上，也宣告中國黃酒邁入標準化與規(guī)范化；高質量發(fā)展一定是高準入，高標準，建立高質量的產區(qū)標準體系，指導產業(yè)良好發(fā)展，這是重中之重。

　　此次《高端黃酒分級及評分標準》的落地，也是會稽山為企業(yè)上市10周年獻上的一份大禮，以“標準”為界線，為會稽山品類拓寬可持續(xù)挖掘的深度，也為中國黃酒品類打造更多的標準模板。

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　　躋身世界名酒行列！會稽山要創(chuàng)造持續(xù)性領 先

　　會稽山《高端黃酒分級及評分標準》的出臺與發(fā)布，不僅關乎企業(yè)，更關乎行業(yè)。

　　就企業(yè)而言，只有堅持高標準，更多地參與制定國家、國際標準，才能在行業(yè)發(fā)展中掌握話語權，從而把握市場競爭的主動權。

　　就行業(yè)而言，行業(yè)標準制訂，也意味著一個行業(yè)的規(guī)范與成熟，也相當于設置了準入門檻，將對行業(yè)競爭者和參與者進行選擇和優(yōu)化。

　　對于會稽山來講，《高端黃酒分級及評分標準》的建設，不僅僅是輸出標準的有效途徑，更是企業(yè)轉型升級的內在追求。

　　當前，將品質優(yōu)勢轉化為科學表達，是多數黃酒企業(yè)的短板。會稽山強化科學研究投入，不斷建立起酒體品質的多維度科學表達，無疑在行業(yè)起到了示范作用。

　　微酒在系統(tǒng)梳理會稽山近年來的品牌動作時發(fā)現，會稽山的意識越來越強烈、越來越多維。

　　其一，會稽山通過裂變式的市場營銷，構筑起新型產品發(fā)展體系。銷售收入連續(xù)兩年高增長。2024年前三季度會稽山營收收入10.62億元，同比增長13.52%。

　　其二，在黃酒年輕化、國際化、高端化等方面建立優(yōu)勢。一日一熏氣泡黃酒、氣泡米酒等年輕化產品，打破黃酒年輕化難題。會稽山蘭亭在高端化與國際化方面建立起全新的發(fā)展模型。

　　其三，對黃酒消費場景的拓展，讓黃酒在傳統(tǒng)文化之外找到了一種新表達形式。會稽山圍繞著螃蟹與黃酒的場景推出了《蟹酒三部曲》，聯合8000多家門店，展開蟹酒互補的消費溝通，“蟹蟹會稽山 吃蟹不怕寒”活動對消費場景與習慣層面進行探索與實踐。

　　我們有理由相信，在接下來的發(fā)展中，通過《會稽山高端黃酒分級及評分標準》的深入實施，會稽山還將在營收增長、市場擴張、價值提升等層面，實現新的跨越。（文章來源：微酒）

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